Os benefícios do Kombuchá – Microbiando

Nesse episódio vamos discutir um pouco sobre uma bebida fermentada que vem ganhando cada vez mais adeptos: a kombuchá. Os artigos de hoje foram publicados esse ano, um na revista Food Bioscience e se intitula “Fermentação Kombuchá de folhas de mostarda africana: composição química e bioatividade” e o outro “A fermentação de Kombuchá melhora as propriedades promotoras da saúde das bebidas de leite de soja”, publicado esse ano na Journal of Functional Foods.

No Microlitros de notícias o Athirson e o Thiago contam pra gente um pouco do papel dos microrganismos na biorremediação de ambientes marinhos contaminados por óleo. Também teremos o caso da Síndrome da Fermentação Intestinal, contado pela Isabela e Mayanne. E no Filogenia da Ciência de hoje, o Matheus e a Gabriela vão falar sobre a vida e pesquisa do embriologista Ernest Everett Just, primeiro PhD negro na Universidade de Chicago.

Acesse a transcrição desse episódio!

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  1. Leandro Lobo
  2. Gabriel Siqueira
  3. Masashi C. Inoue
  4. Celia Campos Tobaldini-Mansbach
  5. Eduarda Moura

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