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4 alimentos que são probióticos

Esse texto foi escrito por Giovanna Lopes, mestranda na pós-graduação de Microbiologia/UFRJ e aluna do Laboratório de Biologia de Anaeróbios.   Probióticos são definidos como “produtos que contêm microrganismos vivos benéficos para a saúde do hospedeiro quando administrados em quantidades adequadas”. Provavelmente poucas pessoas conhecem esse termo, mas muitas dessas conhecem algum produto que é probiótico. O Yakult, um leite fermentado pela bactérias Lactobacillus casei Shirota, é o mais famoso dentre os alimentos probióticos. Por conta disso, vamos deixa-lo de fora dessa lista e vamos falar de seus primos menos famosos (e existem vários).   1. Iogurtes probióticos O Activia foi… Leia mais

Papo de Cientista com prof. Dr. Marco Miguel

No Papo de Cientista dessa semana tivemos uma conversa prazerosa com o professor Dr. Marco Miguel. Atualmente ele é responsável pelo Laboratório de Microbiologia de Alimentos no Instituto de Microbiologia Paulo de Góes, UFRJ. Conversamos sobre o começo de sua carreira acadêmica, sua atual linha de pesquisa, assim como as disciplinas que coordena no Instituto. Além disso, vimos um pouco da realidade de ser cientista no atual contexto que o Brasil se encontra e o “Lado B” do cientista Marco Miguel, que nutre uma grande paixão pela família, ciência e off-road. Tenham uma boa leitura!   A Ciência Explica: Qual sua… Leia mais