Tag: nutrição

O que são antioxidantes e porquê incluí-los na sua vida?

O termo antioxidante vem sendo bastante utilizado nos últimos anos e tenho certeza que a presença deste efeito em produtos cosméticos ou em alimentos já despertou a sua atenção.  Mas você sabe o que significa e qual a importância dos antioxidantes para o nosso organismo? Antioxidantes são substâncias capazes de proteger as células do nosso organismo da ação de radicais livres. Os radicais livres são formados durante reações em nosso organismo, no entanto, apesar da sua importância fisiológica, em excesso podem provocar uma série de doenças. Essas moléculas são instáveis e quando não encontram um outro radical livre disponível para… Leia mais

O que é contaminação alimentar?

Esse texto foi escrito por Tamires Gerhardt Soares de Sousa, microbiologista e pós-graduanda em Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos.   Quem nunca passou mal por algo que comeu? Quem nunca abriu a geladeira e percebeu que aquele produto que você queria tanto comer… passou da validade? Quem nunca viu um alimento em estado meio duvidoso em um supermercado?   O que é contaminação alimentar? A contaminação alimentar é a presença de microrganismos como bactérias, fungos, leveduras, vírus, causando mau cheiro, sabor ruim e modificando as propriedades dos alimentos. Às vezes essas modificações não são perceptíveis, o que é ainda… Leia mais